苗族古老原生态米酒酿法
在现代的各种白酒中和米酒的盛行中，贵州省黔东南雷山县有些苗族同胞还依旧自己制作着古老原生态的酒曲来酿米酒，喝惯了浓烈的白酒，转去品尝他们那古老原生态的米酒，不仅给你带来甘甜醇香的风味，而且让你感到穿越式回归……
最近笔者有幸拍得了一组苗族古老原生态米酒酿法照片。首先上山采集辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、田边草等原材料，回家晒并清理泥巴干净后用石碓舂烂粉碎。待这些混合物粉碎后加入温水搅拌，做成鸭蛋大小的球丸。用稻草和席子将这些酒曲球丸盖好，待发酵后再搬到向阳的地方晒干。几天后煮饭摊在席子上，将晒干的酒曲丸捣碎拌饭，然后将拌酒曲的饭盛入大桶密封好，待发酵就可酿米酒了。
